ぶり大根。
南瓜ソース。
牛蒡ソース。
水菜。
自家製のあたりめ。
和牛サーロイン。
丹波しめじ。
栗の炊いたん。
ヒマラヤ岩塩。
ゲソとセロリのきんぴら。
自家製タルタル。
秋茄子、
椎茸、
粟麩、
ちりめん山椒の朴葉味噌焼き。
セロリの漬け物。
高菜とメンマの和え物。
昆布伽羅煮。
牛蒡の醤油漬け。
蜆汁葛仕立て。
豆腐、葱、冬瓜、ヒジキ、白コショウ。
大葉アイスの最中。
柿のシロップ漬け。
2011年9月アーカイブ
9月の枝魯枝魯ひとしなの献立です。
炙り秋刀魚のにぎり。
小芋クミン梅肉。
イチジクの揚げだし。
花蓮根チップ。
バナナの肉じゃが。
サツマイモのたいたん（レモン風味）。
秋鮭南蛮。
梨と筑前煮の白和え。
長いもにシメジソース。
鱧皮、紫頭巾、白菜のするめ烏賊肝炒め。
しめ鯖の藁焼き。
口直しに巨峰。
甘鯛と松茸の酒蒸し。
続く。
本日は京都の日吉地区（私の地区のお隣の京焼生産地です。）の
有志の方々１１窯元の合同展を見に行きました。
由緒ある町屋での開催です。
その後私は京味倶楽部京料理教室「美々菜彩」という
イベントに参加しました。
また私にとって良い出会いがありました。
I went to see the exhibition of pottery today.
It is an exhibition of 11 ceramists of the Hiyoshi area in Kyoto.
It was held in Machiya .
I participated in the event of vegetables after that.
There was encounter good for me this time also.
今私は新しい釉薬の実験中です。
新しいと言っても私に関してだけのことであって、
その釉薬は辰砂（シンシャ）という古典的な釉薬です。
辰砂は銅を発色の主原料として、焼き上がると
真っ赤になる釉薬です。
窯の中で銅が拡散して、他の作品に影響を及ぼしたり、
徐々に窯を冷まさなければいけなかったり、非常に効率の悪い釉薬です。
よって私は今まで辰砂を扱うのを避けてきました。
なのに今なぜ辰砂か？
やはり人が喜ぶ仕事がしたいという気持ちから、
チャレンジしようと思いました。
明後日の窯出しが楽しみですが、
赤くなってないでしょうね......。
I am experimenting of new glaze now.
It is red glaze using copper.
It is the glaze which I avoided most.
A look on the day after tomorrow is pleasure.
今日は京都陶磁器連合会の事務所の引っ越しの手伝いをしました。
五条坂から清水焼団地への移動でしたが、
お手伝いが多く約1時間ほどで無事完了です！！
協力し合うパワーの凄さを改めて実感しました。
ここ清水焼団地では10月14日15日16日と
イベントが開催されます。
50周年ということでもあり、楽しみです。
I helped movement of the office of the Kyoto pottery union association today.
An event will be held in a Kiyomizu ware housing complex in October.
本日は枝魯枝魯において、行政の方及び関係者の方々で
京都の日本酒の海外への売り込みについて会合をしました。
詳しいことは今日の枝國さんのブログに書いてありますが、
実際に海外での経験に基づいた話は正真正銘の説得力があります。
「肉を切らせて骨を断つ」という言葉がありますが、
「骨を折られても骨を断つ」ぐらいのリスクを背負う覚悟がないと、
海外戦略なんて夢の夢だと思います。
ちなみに枝國さんはブログで20年後を心配されてましたが、
私は2年後いや2ヶ月後をどうするかで悩んでいます。
I held a conference in Gilo Gilo today.
The contents of the meeting were overseas sale of the sake of Kyoto. Please look at Mr. Edakuni's blog for details.
今日私は息子とゴルフの練習に行きました。
彼が私の後を継ぐかどうかは分かりませんが、
私が陶芸の仕事に誇りを持ち、輝いていれば、
彼は陶芸の仕事を継いでくれるでしょう。
（継いで欲しいので自分が頑張るしかないです。）
I went to practice of golf together with my son today.
I do not know whether he becomes a ceramist.
It is important that I take pride in my work.
And if I am shining, probably he will be a ceramist.
今日は残業をやめ仕事場の掃除です。
これが基本ですね！！
I cleaned my potter's wheel place today.
This is foundations.
昨日私は清水焼団地50周年記念式典に行きました。
約400名の出席者でした。
改めて清水焼団地の皆様、おめでとうございました。
来年私達の青窯会協同組合も設立50周年を迎えます。
おそらく私達は50周年を地味にすると思います。
I went for the 50th anniversary ceremony of the Kiyomizu ware housing complex yesterday.
There were about 400 attendants in this ceremony.
Our association will also celebrate the 50th anniversary next year.
Probably we will hold a simple ceremony.
いよいよ芸術の秋です。
私が所属している青窯会協同組合の事業が
目白押しです。
９月には来年3月開催予定のイタリア料理店での展示会の打ち合わせ。
10月の東京吉祥寺東急百貨店と京都歌舞練場での催事。
同じく10月には金沢で来年開催する九谷焼さんとの合同展に向けての講習会。
11月はビックイベントの「もみじまつり」。
今回は新たに女子大生さんとスイーツを開発するので、
10月は大忙しになるでしょう。
少しでも組合員さんのプラスになればいいのですが......。
やはり結果が求められますね。
今日私は友人の白井さんの展覧会に行きました。
「おりん」の展覧会です。
「おりん」は普段仏壇の中にあるものですが、
この小さく可愛い「舞妓りん」MY CORIN は屋外でも使えます。
斬新的で良いアイデアですね！！
I went to see a friend's exhibition today.
It is an exhibition of Rin of Mr. and Mrs. Shirai.
Rin is usually used in a Buddhist altar.
However, this small My Corin can be used outdoors.
I think that this is a novel and very good idea.
今日私は京都文化博物館へ行きました。
過去の偉大な作品を見て、
パワーを頂きました。
I went to the Kyoto culture museum today.
I got power from the past great work.
昨日飲んだ日本酒です。
私のelder sisterからの差し入れですが、
飲みやすく美味しかったです。
その時食べた鮎の塩焼きと
相性抜群でした！！
The barbecue party of the sweetfish was held in the neighborhood yesterday.
My friend's ceramists have taken the sweetfish.
This is the supplies of provisions from my elder sister.
This sake was very delicious.
ハワイの南山枝魯枝魯の献立です。
It is the menu of last month of Nanzan GiroGiro of Hawaii.
先付 毛蟹味噌和え、春菊、
エノキダケ、
より人参、
前菜 鮎肝醤油焼き、
カフクコーンすり流し、
蛇腹胡瓜うす土佐酢漬け
黒胡椒、
焼きトウモロコシ、
ミント
椀 帆立からし菜漬け射込み天麩羅、
たたき梅大葉和え、吸地
向付 牛たたき、ハワイアンソルト、
豆腐ポン酢すり流し
貝割れ茗荷黒もろみ味噌和え、
山葵
くずし 鰻巻き、ビーツの出汁巻、
水菜の銀あん、
黄スクウォッシュオランダ煮
柚子胡椒、ぶぶ
強肴 蒸し鶏、ニラ玉葱味噌ソース、
牛蒡唐、トマト南蛮漬け、
からし
鶏肝、生姜のパテ、
甘酢蓮根挟み
食事 漬けマグロの葱叩き、
雲丹、
山芋素麺の漬け、
磯醤油、シャリ
甘味 チョコレートブラウニー、
ココナツフレーク、
桃のホイップ、
きな粉のマカロン
今月も期待大です！！
I expect this month also.
